Kürbis-Curry mit Blumenkohl-Reis
Für 2 Personen
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Kokosöl
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1 kleinerer Blumenkohl
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Sesamsamen
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250g Hokkaido-Kürbis, in Würfel geschnitten
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Zwiebeln, gehackt
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1 Knoblauchzehe, gepresst
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Ca 2cm Ingwer, gehackt
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1-2 TL Kurkuma
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1 EL Curry-Paste (zb Massamam Curry)
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300ml Kokosmilch
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Frischer Koriander
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Nach Belieben Granatapfelkerne
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1 TL Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Knoblauch, Ingwer und Kürbiswürfel hinzugeben und kurz anbraten.
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Kokosmilch und Curry-Paste hinzugeben, umrühren bis sich die Paste aufgelöst hat. Auf kleiner Stufe zugedeckt kochen lassen, bis der Kürbis weich ist - ca 15-20 Minuten.
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In der Zwischenzeit den Blumenkohl klein schneiden und die Röschen im Cutter/Nutribullet fein hacken bis er ungefähr die Grösse von Reiskörnern hat.
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1 TL Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen. Blumenkohl-Reis und Sesamsamen beigeben und 5 Minuten anbraten.
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Curry und Blumenkohl-Reis in eine Schüssel geben und mit frischem Koriander und Granatapfelkernen garnieren.
Wirkt ausgleichend auf:
Sakralchakra
Herzchakra