Kürbis-Curry mit Blumenkohl-Reis 

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Für 2 Personen 

• Kokosöl

• 1 kleinerer Blumenkohl

• Sesamsamen

• 250g Hokkaido-Kürbis, in Würfel geschnitten

• Zwiebeln, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• Ca 2cm Ingwer, gehackt

• 1-2 TL Kurkuma

• 1 EL Curry-Paste (zb Massamam Curry)

• 300ml Kokosmilch

• Frischer Koriander

• Nach Belieben Granatapfelkerne

1. 1 TL Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Knoblauch, Ingwer und Kürbiswürfel hinzugeben und kurz anbraten.

2. Kokosmilch und Curry-Paste hinzugeben, umrühren bis sich die Paste aufgelöst hat. Auf kleiner Stufe zugedeckt kochen lassen, bis der Kürbis weich ist - ca 15-20 Minuten.

3. In der Zwischenzeit den Blumenkohl klein schneiden und die Röschen im Cutter/Nutribullet fein hacken bis er ungefähr die Grösse von Reiskörnern hat.

4. 1 TL Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen. Blumenkohl-Reis und Sesamsamen beigeben und 5 Minuten anbraten.

5. Curry und Blumenkohl-Reis in eine Schüssel geben und mit frischem Koriander und Granatapfelkernen garnieren.

Wirkt ausgleichend auf:

Sakralchakra

Herzchakra

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